重庆小面，是四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，味型。重庆面食还包括重庆小面和有的，如、肥肠、豌豆、等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

(资料图片仅供参考)

重庆小面是作为人的重庆市民普遍接受的传统，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。那接下来，就让我们一起来学习一下，这种庆小面的制作方法吧。

材料准备：

细面、青菜、老抽、花椒粉、豆瓣酱、五香粉、味极鲜、五花肉、葱姜蒜、蚝油、料酒、辣椒油、盐、鸡精、香油、香菇

制作过程：

葱姜蒜切末装盘，青菜洗净装盘、五花肉切末加入葱姜蒜、耗油、老抽、料酒、花椒粉，搅拌腌制备用，香菇切片备用。

将另外一部分葱姜蒜末放入面碗，加入花椒粉、五香粉、味极鲜、盐、鸡精、香油、辣椒油

起锅烧油，加入豆瓣酱，炒出红油，加入腌制的肉末，炒香至出油，加水，加入香菇，拌匀烧开，出锅装碗备用。

烧水煮面，放入青菜，断生捞出。舀一勺面汤加入调好的面碗中，将面和青菜放入面碗，最后将炒好的肉末加进去。

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